Punjena pljeskavica

Moja porodica je poreklom sa juga Srbije. I sa mamine i sa tatine strane. Mamina potiče iz Leskovca, pa je kod nas leskovački roštilj jedan od omiljenih specijaliteta. Za dobar roštilj je najvažnija priprema, ali i to da se peče na ćumuru. Kada je u pitanju punjena pljeskavica, ljudi vole da eksperimentišu sa različitim sastojcima, ali, po meni je najvažniji dobar i zreo luk, jer ko još jede roštilj bez luka? U Leskovcu možete kupiti već gotovu smesu za pljeskavice i to meso zaista ima drugačiji ukus. Kao što je Pazar poznat po pazarskom ćevapu, tako je Leskovac poznat po leskovačkoj pljeskavici.

sastojci
– 500 g mešanog mlevenog mesa
– 2 glavice crnog luka
– 2 čena belog luka
– 1 jaje
– 2 kašike prezli
– so, biber
– 100 g kačkavalja
– 100 g pršute
– ulje za pečenje

priprema
U mleveno meso stavite sitno iseckan luk, jaje, prezle i začine. Dobro umesite i ostavite u frižideru da meso dobro upije. Sitno iseckajte pršutu, a kačkavalj iseckajte na kockice. U loptici od mesa napravite udubljenje i stavite sir i pršutu, pa nauljenim rukama napravite okruglu pljeskavicu. Pazite da vam sir ne viri, jer može se desiti da iscuri. Pecite na nauljenom tiganju ili na grilu, ili na roštilju.