Uštipci

Ne može se zamisliti nijedan „leskovački voz“ bez čuvenih mesnatih loptica – uštipaka. „Najbolje loptice na cel’ svet“, kako bi rekli Leskovčani. I ja sam oduvek najviše volela da ih jedem i nije iznenađujuće što su prvi uštipci nastali od domaćeg roštiljskog mesa. I u “Leskovačkom vozu” oni su prvi “vagon” koji se ubode viljuškom.

sastojci
– 1 glavica crnog luka
– 2-3 čena belog luka
– 150 g kačkavalja u komadu
– 150 g dimljene slanine
– 500 g mlevenog mesa
– so, biber
– 1 kašičica mlevene ljute paprike
– 1/2 kašičice mlevene slatke paprike

priprema
Crni i beli luk sitno iseckajte. Slaninu i kačkavalj iseckajte na kockice. Meso posolite i pobibrite, a onda dodajte obe vrste mlevene paprike i sve dobro umesite. Ostavite u frižideru da odstoji. Nauljite ruke i oblikujte loptice koje ćete stavljati na roštilj ili na vruć tiganj. Kada stavite meso da se peče, vatra ne bi trebalo da bude prejaka već umerena, jer u suprotnom kačkavalj može da iscuri i da izgori.