Tart od borovnica

“Kakvo ti je to ‘prhko’ testo?”, pitale su me domaćice kod babe u selu Bošnjane kada sam im pravila ovaj kolač. Mnoge od njih ga od tad i same spremaju, jer je tart od borovnice pravi spoj tradicionalne i moderne kuhinje. Zato ga najčešće spremam kad idem u goste.

testo
– 200 g brašna (tip 400, meko)
– 200 g maslaca
– 1 jaje
– 50 g šećera u prahu
– 2 kašike vode
– 1 žumance, 2 kašike smeđeg šećera (za premazivanje)

fil
– 200 g svežih borovnica (mogu i zamrznute)
– 1/2 čaše vode
– 2 kašike smeđeg šećera
– 50 ml slatke pavlake

priprema
U brašno dodajte maslac koji je stajao na sobnoj temperaturi. Dodajte jaje i šećer u prahu i vodu. Zamesite prhko testo, pa ga stavite u frižider da odstoji sat vremena. Za to vreme u posebnu šerpu sipajte borovnice i šećer, prelijte sa pola čaše vode i ostavite na tihoj vatri da se šećer karamelizuje i napravi smesa kao za slatko. Mešajte s vremena na vreme. Kada se šećer istopi, dodajte u smesu slatku pavlaku. Testo izvadite iz frižidera i oklagijom razvucite na radnoj ploči u obliku kruga, tako da može obložiti dno i ivice pleha. U sredinu sipajte ohlađeni fil. Preklopite ivicama ka sredini kolača da fil ne bi iscurio, premažite žumancetom i pospite smeđim šećerom. Pecite 25 minuta na 180C.