Srpska fokača

Kada bi babi pri spremanju preteklo testa, mi deca smo se radovali jer smo tada imali priliku da napravimo sopstvene specijalitete. Testo se naulji, razvuče se kao pica i onda se na njega naređaju razni sastojci: od sira i suvog mesa do povrća. Sve što ima u domaćinstvu. Ona je ovo zvala “testo za sve”, a mi ga sad moderno zovemo fokača.

testo
– 1/2 paketića svežeg kvasca
– 400 g brašna (tip 400, meko)
– 1 kašičica soli
– malo mlake vode
– kašičica šećera
– 7 kašika ulja
– 300-400 ml tople vode

nadev
– luk, paradajz, paprika, sir, pečurke, vešaljke, beli luk… šta god volite

priprema
Izmrvite kvasac u malo mlake vode i dodajte kašičicu šećera. Nadošli kvasac sipajte u brašno, dodajte so, ulje i vodu i umesite testo. Masa bi trebalo da bude vlažna, a testo lepljivo. Ako koristite varjaču, okrećite vanglu da bi se testo bolje umesilo. Možete i rukom, ali da se testo ne bi lepilo, ruka mora uvek biti vlažna. Ukoliko imate mikser sa nastavkom za testo, možete i njime umesiti testo. Kad dobro umesite takozvano masno testo, ostavite ga malo da nadođe.

Nauljite ruku i razvucite testo u pravougaonik. Stavite ga u pleh obložen pek papirom i ređajte sastojke po želji. Na selu tu su luk, paradajz, paprika, sir, vešaljke… Pecite u rerni 20-30 minuta na 200 stepeni. Kad izvadite iz rerne pre posluživanja prelijte maslinovim uljem i dodajte začine koje volite. Ja uvek izaberem bosiljak.