Sarma na palenti

Mnoge domaćice u Srbiji takmiče se u pravljenju sarme. Najviše volim sarmu moje baba Bike, zato što je predivna. Mislim da je njena tajna u domaćem kupusu, u mesu koje ona lično secka, ali i u tome što ona kuva na smederevcu. To je dobitna kombinacija za najbolju sarmu.

sastojci
– 2 glavice crnog luka
– 1 cela glavica belog luka
– malo ulja ili masti
– 200 g slanine
– 700 g mešanog mlevenog mesa
– 2 šargarepe
– 200 g pirinča (beli basmati)
– so, biber
– 2 lovorova lista
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500 g dimljenih svinjskih rebara
– voda

palenta
– 100 g palente
– 3 šolje vode
– 1/2 kašičice soli
– 1 kašika maslaca

priprema
Sitno iseckajte crni i beli luk i prodinstajte na malo masnoće. Dodajte sitno iseckanu slaninu. Upržite sve to dok se slanina ne smanji, odnosno dok se ne istopi sva masnoća. U to dodajte meso, rendanu šargarepu i oprani pirinač. Dodajte so, biber i lovorov list i sve propržite. Listove kupusa razdvojite i isperite vodom, jer mogu da budu jako slani. U sredinu lista stavite po jednu do dve kašike nadeva. Savijajte listove ka sredini i rolajte u rolnu. Na dno šerpe u kojoj ćete kuvati sarmu stavite nekoliko većih listova kupusa. Ređajte zavijene sarme, a između redova stavite suva rebra. Prekrijte ih sa nekoliko većih listova kupusa. Nalijte vodom i kuvajte na tihoj vatri 2-3 sata. Za palentu, stavite vodu da provri. Kad voda provri, dodajte u nju sve sastojke i mešajte dok se ne zgusne.