Ružice cimet rolnice

Kada sam prvi put otišla u Dubai, osetila sam opojan miris cimeta koji je mog supruga i mene naterao da svratimo u pekaru. Probala sam cimet rolnice koje su me vratile dvadeset godina unazad. Po povratku, deda je, na moj nagovor, pronašao bakinu svesku sa receptima gde je bio i recept za ove cimet rolnice, to jest ružice u mleku.

testo
– 1 paketić svežeg kvasca
– 50 ml mlakog mleka
– kašičica šećera
– 1 puding od vanile
– 500 ml mleka
– 2-3 kašike šećera
– 1 kg brašna (tip 400, meko)
– 125 g maslaca
– 100 g šećera u prahu
– 200 ml toplog mleka
– 1 jaje

fil
– 50 g istopljenog maslaca
– 100 g smeđeg ili belog šećera
– 150 g mlevenih oraha
– 2 vanilin šećera
– 2 kesice cimeta

glazura
– 1 l mleka
– 5 kašika šećera
– 1 kesica cimeta
– 1 vanilin šećer

priprema
Kvasac pomešajte sa 50 ml toplog mleka i sa kašičicom šecera. Ostavite 10 minuta da nadođe. Puding od vanile spremite po uputstvu iz kesice. Zamesite testo od brašna, kvasca, istopljenog maslaca, šećera, mleka, jaja i ohlađenog pudinga. Kada testo naraste, premesite ga i podelite na dva jednaka dela. Radnu ploču pospite brašnom i razvucite testo debljine 1 cm.
Vreme je za filovanje. Razvučeno testo premazite istopljenim maslacem, pospite šećerom, orasima, vanilinim šećerom i cimetom. Urolajte u rolat i secite kruziće debljine 2 cm. Ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Isto uradite sa preostalim testom. Prekrijte pleh krpom i pustite da rolnice narastu. Rolnice pecite 20-25 minuta na 180 stepeni dok ne porumene. Izvadite ih i pokrijte krpom.

Skuvajte litar mleka. Dodajte 5 kašika šećera i mešajte na laganoj vatri dok se šećer ne istopi. Dodajte kesicu cimeta i vanilin šećer. Kada se glazura ohladi, prelijte rolnice i sačekajte da upiju. Ravnomerno sipajte mleko a nakon 10 minuta okrenite rolnice kako bi obe strane podjednako upile mleko i bile sočne.