Punjeni krompir

U starinskom šporetu – čuvenom smederevcu – moja baba je pripremala punjeni krompir stavljajući ga direktno u žar. Kasnije, obilazeći Tursku, saznala sam kako ga oni tamo pripremaju: sa puno povrća, kvalitetnim sirevima i šunkom. A ovo je moj način, na koji spremam krompir mojim blizancima Mihajlu i Stefanu.

sastojci
– 4 velika krompira
– malo ulja
– so, biber
– 4 režnja slanine
– 4 kašičice maslaca
– šolja kukuruza
– pola čaše kisele pavlake
– 50 g šunke
– 1 slatka crvena paprika
– 150 g kačkavalja (ili nekog drugog tvrdog sira)

priprema
Operite krompir i prokuvajte ga u vodi 10 minuta. U pleh stavite papir za pečenje, pa poređajte krompire, nauljite ih i začinite. Pecite 20 minuta na 220C. Zatim izvadite krompir, stavite režnjeve slanine na njega i pecite još 10 minuta (dok slanina ne porumeni). Izvadite iz rerne i prohlađene krompire presecite po sredini. Izdubite krompir, dodajte maslac i začine. Kukuruz, pavlaku, šunku i papriku iseckajte i izmešajte u posebnoj činiji sa sredinom iz krompira. Dodajte fil u krompir, pa sve prekrijte narendanim kačkavaljem. Zapecite u rerni još 5 minuta, tek toliko da se otopi kačkavalj. Ukrasite pečenom izmrvljenom slaninom.