Panj torta

Panj torta, odnosno “Buche de Noel” je poslastica koja nam stiže iz Francuske. Ova torta zanimljivog imena nazvana je tako zbog svog oblika panja, a najčešće se služi za Božić.

Sastojci

– 4 belanca
– 120 g šećera
– 20 ml mleka
– 20 ml ulja
– dve pomorandže
– 10 ml ruma
– 20 g brašna (meko, tip 400 za kolače)
– 20 g kakaa
– pola praška za pecivo
– 200 ml slatke pavlake
– 4 žummanca
– 400 g usitnjene čokolade

Priprema

Kora: 4 belanca sa 120 g šećera umutiti u čvrst šam.
Pomešati 20 ml mleka, 20 ml ulja, sok od dve pomorandže (koje smo prethodno ogulili) i 10 ml ruma.
Špatulom lagano umešati tečnost sa šamom da ne bi belanca splasnula. Posebno pomešati 20 g brašna (meko, tip 400 za kolače), 20 g kakaa i pola praška za pecivo, pa pažljivo umešati sa šamom. Kada se sve to pomeša, smesa treba da bude penasta, nikako tečna. Smesu sipati na pek papir u tankom sloju, i staviti da se peče u zagrejanoj pećnici oko 15 minuta na 160 stepeni. Ovo je mera za pleh koji već postoji u rernama prilikom kupovine.

Fil: 200 ml slatke pavlake staviti da proključa. Dodati izrendanu koru od pomorandže kako bi ukus bio intenzivniji. Postoje aromatizeri od vanile, limuna, ukoliko ne volite da dodajete koru pomorandže. Kada to prokuva, ostaviti sa strane da se ohladi.

Umutiti 4 žumanca i polako dodavati u prohlađenu pavlaku, koja ne sme da bude vruća da se ne bi napravila “kajgana”. Potom dodati 400 g usitnjenje čokolade. Od 2 oguljene pomorandže napraviti sok pa ga sipati u čokoladni fil.

Biskvit od belanaca se za to vreme prohladio, pa je potrebno tankim slojem fila premazati koru i staviti je da se hladi kako bi se steglo. Kada se kora ohladi, na nju ide ostatak fila koji pravimo tako što u čokoladu dodajemo sok od pomorandže. Patišpanj ponovo premazujemo tankim slojem čokolade pa vraćamo da se hladi. Još bolje bi bilo ukoliko možete da ostavite u frižideru.

Kada smo potrošili jednu četvrtinu čokoladnog fila, u ostatak dodajemo još 150-200 ml slatke pavlake koju smo prethodno dobro umutili kako bi bila gusta. Nakon toga, premazujemo koru opet u tanjem sloju kako bi mogli da urolamo. Motajte polako pripremljenu koru u rolat da ne bi pukla, iako ce biti vlazna bitno je polako motati sa filom. Ukoliko zapne, pripremljenim nožićem odvojite od pek papira. Kada se to urola, vraćamo ponovo da se stegne. Nakon 15-20 minuta ostatkom fila premazujemo celu koru i ručno pravimo izgled panja, viljuškom ili nožićem. Dekorišite kako volite, pustite mašti na volju.