Čorba od pečuraka sa belancetom

Kao dete sa sela, mnogo vremena sam provodila u šumi, tražeći pečurke. Mi klinci smo se takmičili sa starijima ko će više pečuraka skupiti. Kao nagradu dobijali smo slatkiše i to nas je motivisalo da sutradan ponovo budemo vredni i krenemo u pohod na pečurke. Tako sam naučila koje su jestive, koje su otrovne, ali i koje vrste možemo naći na jugu Srbije. Evo recepta za čorbu od pečuraka.

sastojci
– 2 glavice crnog luka
– 2 čena belog luka
– malo ulja
– 500 g pečuraka (2-3 vrste pečuraka: zlatni ili beli šampinjoni, vrganj i lisičarka)
– 1 l tople vode
– so, biber
– 1 šoljica pirinča
– 500 ml mleka
– 1 kašika brašna
– 1 šoljica hladne vode
– 1 belance

priprema
Iseckajte luk i izdinstajte ga u dubljoj šerpi. Luk bi trebalo da bude slatkast, pa zato dodajte pečurke i nastavite da dinstate. Dodajte 1l tople vode i ostavite da se krčka. Zatim dodajte začine. Posle 20 minuta dodajte opran pirinač i mleko. Razmutite jednu kašiku brašna u šoljici hladne vode, pa dodajte u čorbu kako bi se smesa zgusnula. Sačekajte da se sve ukrčka, za to vreme će se i pirinač skuvati. Belance ulupajte, pa pre svakog sipanja u tanjir stavite jednu kašiku belanceta, koje će ulepšati izgled čorbe i učiniti da čorba bude neobičnija.